Muffins de Chocolate

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[av_heading tag='h3' padding='0' heading='Muffins de Chocolate' color='' style='blockquote classic-quote' custom_font='' size='' subheading_active='subheading_below' subheading_size='15' custom_class='']
por Miriam García
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Los muffins de chocolate son esas magdalenotas de chocolate que nos trajeron hace ya años los establecimientos de comida rápida de origen norteamericano… y que nosotros hemos adoptado sin grandes resistencias.

Porque ¿qué puede parecernos mal en un minibizcocho o magdalena gigante de chocolate y con pepitas de chocolate? Como dice una amiga mía, nunca he conocido un chocolate que no me cayese bien.

Y si a eso añadimos que son bastante fáciles de hacer porque no requieren montar claras de huevo ni zarandajas parecidas que provocan pavor en los poco iniciados, y que podemos usar la rica leche Priégola en su elaboración, pues lo tenemos todo para que nos hagan la ola en casa. Que sí, que esto nos gusta a todos.
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[av_heading tag='h3' padding='10' heading='Ingredientes' color='' style='' custom_font='' size='' subheading_active='' subheading_size='15' custom_class=''][/av_heading]

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  • 290 g de harina corriente
  • 2 cdtas. de levadura química
  • 50 g de mantequilla fría
  • 85 g de azúcar
  • 15 g de cacao en polvo
  • Un pellizco de sal
  • 150 g de pepitas de chocolate
  • 2 huevos medianos
  • 225 ml de leche entera Priégola
  • 1 cdta. de extracto de vainilla

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Elaboración de muffins de chocolate con leche Priégola
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[av_heading tag='h3' padding='10' heading='Elaboración' color='' style='' custom_font='' size='' subheading_active='' subheading_size='15' custom_class=''][/av_heading]

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  1. Pesamos y tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo. Los ponemos en un bol y agregamos la mantequilla fría cortada en dados. Con las puntas de los dedos, frotamos la mantequilla con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Si tenemos un robot de cocina, podemos hacer esto mismo pulsando varias veces la velocidad máxima, hasta que la mantequilla se mezcle con la harina.
  2. Agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos. Reservamos.
  3. En otro bol, cascamos los huevos y agregamos la leche, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Batimos ligeramente.
  4. A continuación, agregamos la mezcla sólida a los líquidos y mezclamos hasta homogeneizar.
  5. Preparamos dos bandejas de moldes de muffins y colocamos una cápsula para muffin o magdalena en cada hueco. Llenamos las cápsulas con la masa cruda hasta unos ¾ de la altura del molde.
  6. Metemos los moldes en el horno previamente calentado a 205°, con calor arriba y abajo, en un nivel bajo del horno.
  7. Cocemos los muffins hasta que hayan subido y empiecen a dorarse por arriba, unos 15-20 minutos. Cuando estén bien cocidos los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Y a disfrutar!
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