Recetas con Simbiotic Drink

Recetas en nuestro blog, elaboradas con Priégola Simbiotic Drink

Recetas fáciles y sabrosas


Bizcocho de Chocolate con Simbiotic Drink

Los lácteos fermentados sirven para muchas más cosas de lo que habitualmente se piensa, por ejemplo para dar sabor y esponjosidad a un bizcocho como este de chocolate. ¿A que no se os había ocurrido? No te acostarás sin saber una cosa más.

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Receta de Lassi de café

No, no arruguéis la nariz porque no sabéis lo que es un lassi, dadnos tiempo a que os lo expliquemos. El lassi es una bebida popularísima en la India que se bebe fría y que se prepara mezclando yogur con especias, si es salada, o con endulzantes y frutas si es dulce. ¿Cómo os habéis quedado?

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Consumo de Leche Fermentada

Beneficios del consumo regular de leche fermentada

Beneficios en la madurez

Leche fermentada y desnutrición

El envejecimiento es una de las etapas en las que la persona se muestra más vulnerable a las deficiencias nutricionales. La pérdida de apetito, el deterioro de la dentadura, la digestión difícil y los cambios psicológicos conducen a cambios alimentarios. No comen adecuadamente y esto favorece la desnutrición (Rolls et al., 1995; Saltzman et al., 1998).

Una buena solución es incluir en la dieta de los ancianos las leches fermentadas como el yogur porque tienen un alto valor nutritivo, son fácilmente digeribles y ayudan a la asimilación de los nutrientes.

Beneficios probados de los lácteos fermentados

  • Alta densidad de nutrientes y moderada cantidad de energía. En la tercera edad las necesidades de energía disminuyen, sin embargo, el consumo de nutrientes debe mantenerse.
  • Alta cantidad de proteínas. El consumo de proteínas es muy importante en la tercera edad, ya que un déficit de las mismas afecta directamente al metabolismo proteico y óseo.
  • Alta cantidad de vitaminas. Los fermentos lácticos aportan una importante cantidad de riboflavina, tiamina, cianocobalamina, ácido fólico, vitaminas A y D, siendo muy frecuente que los ancianos presenten un déficit de estas vitaminas (Monget et al., 1996).
  • Fuente de calcio. Muchas personas mayores son deficitarias en este mineral, con el consiguiente riesgo de sufrir osteoporosis (Murray, 1998) e hipertensión (Hata et al., 1996).
  • Inhibición de bacterias. Las leches fermentadas regulan la flora microbiana y protegen la salud del anciano porque inhiben el crecimiento de las bacterias perjudiciales en el intestino.
  • Alta digestibilidad. Los problemas de digestión son comunes en la tercera edad y la leche fermentada es fácil de digerir.
  • La intolerancia a la lactosa aumenta con la edad y las leches fermentadas pueden ser la alternativa a la leche. Muchas personas con intolerancia a la lactosa llegan a suprimir el consumo de lácteos lo que puede llevarles a sufrir deficiencias nutricionales, especialmente en calcio. Diversos estudios han hallado un aumento en la prevalencia de osteoporosis en personas con deficiencia en lactasa que evitan el consumo de productos lácteos (Lee et al., 1998; Carroccio et al., 1998; Goulding et al., 1999). Estos trabajos subrayan que esta conducta es un error, dado que algunos productos, como el yogur, son excelentes fuentes de calcio y son bien tolerados por los sujetos con intolerancia a la lactosa.
  • El consumo de leches fermentadas como el yogur no sólo se ha asociado en diferentes estudios con una mejora de la salud, sino también con la protección frente a determinadas enfermedades, como la hipertensión (Kynast-Gales , 1992). El consumo regular de yogur que contiene Lactobacillus acidophilus reduce los niveles de colesterol (LDL-colesterol) (Scaafsma et al., 1998). La reducción del colesterol en sangre puede tener un impacto significativo sobre el riesgo de enfermedad coronaria.
  • Asimismo, algunos estudios afirman que el consumo regular de lácteos mejora la flora intestinal y los problemas de estreñimiento, protege, contra las infecciones intestinales, aumenta la respuesta inmune del anciano (Van de Water et al., 1999) y puede reducir los problemas digestivos. Existen estudios experimentales que sugieren que el yogur podría prevenir ciertos tipos de cáncer (Mixoy, 1999).

Probióticos, Prebióticos – Flora intestinal – Colon saludable

A medida que envejecemos, se cree que la composición del ecosistema bacteriano del intestino varía lentamente, haciéndonos más vulnerables a las infecciones intestinales y a las enfermedades del colon.

Dado que en esta etapa de la vida se reduce la cantidad de alimentos ingeridos, es más importante que nunca, mantener nuestra flora intestinal saludable para poder asimilar la mayor cantidad posible de nutrientes, vitaminas y minerales (calcio), de los alimentos que consumimos.

Si en la senectud conseguimos mantener una flora intestinal saludable, reforzaremos nuestro sistema inmunológico que es básico para que esta población adulta pueda defenderse de numerosas agresiones externas (infecciones, diarreas, etc.).


Probióticos y Prebióticos

¿Qué es un Probiótico?

Microorganismos vivos beneficiosos para la flora intestinal

Los probióticos son aquellos microorganismo vivos que, al ser agregados como suplemento a la dieta, afectan de forma beneficiosa al desarrollo de la flora microbiana en el intestino.

Los probióticos estimulan las funciones protectoras del sistema digestivo. Son también conocidos como bioterapéuticos, bioprotectores o bioprofiláticos y se utilizan para prevenir infecciones gastrointestinales.

Ha sido probado in vitro e in vivo el efecto de los probióticos en estados patológicos como diarreas, infecciones del sistema urinario, desórdenes inmunológicos, intolerancia a la lactosa, hipercolesterolemia, algunos tipos de cáncer y en alergias alimentarias.

El yogur tiene las condiciones necesarias para ser considerado como un alimento probiótico. Contiene microorganismos vivos, una parte de ellos permanece en el sistema intestinal e interactuán con la flora bacteriana. Estas bacterias presentes en el yogur y otras leches fermentadas se caracterizan por transformar mediante la fermentación algunos azúcares, principalmente la lactosa que se transforma en ácidos orgánicos como el láctico y el acético.

La ingesta regular de leches fermentadas puede resultar beneficiosa para prevenir enfermedades infecciosas comunes por ingestión de patógenos.

¿Qué es un Prebiótico?

Ingredientes alimenticios naturales beneficiosos

Los prebióticos son ingredientes no digeribles en la dieta, que producen efectos beneficiosos estimulando selectivamente el crecimiento y/o actividad de uno o más tipos de bacterias en el colon. Dichas bacterias tienen a su vez la propiedad de elevar el potencial de la salud de la persona que ingiere el alimento prebiótico.

Un alimento prebiótico desempeña las siguientes funciones biológicas en el cólon:

  1. Suministra la mayor parte de la energía que necesitan las células de la mucosa colónica.
  2. Estimula el crecimiento y la diferenciación de las células.
  3. Inhibe el crecimiento de las células tumorales.

La insulina y la oligofructosa, clasificadas como fibra dietética, son otro ejemplo de prebióticos. Constituyen ingredientes alimenticios naturales, extraídos de las raíces de la achicoria y se encuentran presentes además en otras plantas como la cebolla, el ajo, el espárrago. Estos compuestos modulan positivamente la fisiología del sistema gastrointestinal, fundamentalmente en cuanto al aumento del peso de las heces y la frecuencia de evacuación intestinal. Actualmente se estudian otros efectos como el aumento de la absorción del calcio, la estimulación del sistema inmunológico y la reducción del riesgo de cáncer de colon.

La combinación simbiótica

Probióticos y Prebióticos en un mismo producto

Está demostrado que la combinación simbiótica tiene un efecto beneficioso más importante que los probióticos y los prebióticos por separado. (Rowland 1998).


Microflora Intestinal

La importancia de la "Microflora Intestinal"

Es el elemento más relevante para la actividad del sistema inmune y los mecanismos de protección inespecífica ya que es en él precisamente, donde son más activos.

Favorecer el ecosistema intestinal con bacterias beneficiosas

Para algunos expertos, la clave de nuestra salud reside en nuestros intestinos hasta el punto de que los consideran algo así como las raíces del árbol llamado hombre. Y es que el intestino no es un simple órgano de absorción. Es el elemento más relevante para la actividad del sistema inmune y los mecanismos de protección inespecífica ya que es en él precisamente, donde son más activos. Sus células inmunocompetentes reconocen los agentes patógenos y activan la producción de linfocitos, que a su vez, segregan aticuerpos inespecíficos.

Cuando nacemos el tracto gastrointestinal es estéril pero poco después se instala de forma permanente un complejo conjunto de aproximadamente 400 tipos diferentes de microorganismos que trabajan en armonía con el mantenimiento de la salud. Esa micro-flora o flora intestinal, pesa más de un kilo, y puede estar compuesta por hasta 100 billones de microorganismos diferentes y tiene una actividad metabólica global similar a la de un hígado.

Una  vez que esta micro-flora se ha instalado puede verse afectada negativamente por factores como el consumo de alimentos muy refinados pobres en fibra, los tratamientos antibióticos y el estrés, entre otros. Pero también se le puede ayudar mediante la introducción en nuestra dieta de alimentos prebióticos y probióticos, alimentos considerados funcionales porque son capaces de modificar la flora intestinal, entre otros efectos saludables. De esta forma, a la vez, se produce un efecto beneficioso sobre el sistema inmune que nos permite prevenir las distintas enfermedades, incluido el cáncer.

Cuando tenemos una flora intestinal alterada, disminuida o dañada suelen surgir algunos síntomas claros que nos ayudan a identificar este problema común.

Entre las importantes funciones que realiza y lleva a cabo la flora intestinal, nos encontramos con que es muy importante para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunitario; más concretamente se encarga de la especialización del tejido linfoide asociado a la mucosa de los intestinos. Esto se traduce en algo muy sencillo: las bacterias presentes en la flora intestinal se encargan de mostrarle a los linfocitos T qué cepas son útiles para el organismo y cuáles no, lo que aporta ventajas añadidas dado que brinda la posibilidad de que nuestro sistema inmune sea capaz de reconocer a los antígenos invasores.

Pero sus funciones no quedan aquí, ya que determinados tipos de flora intestinal poseen enzimas útiles para la digestión de los hidratos de carbono, especialmente carbohidratos como el almidón, los oligosacáridos y algunos azúcares que sin embargo nuestro organismo no absorbe durante el metabolismo.

¿Por qué es importante cuidar nuestra flora intestinal?

Si tenemos en cuenta las funciones principales que lleva a cabo la flora intestinal, no hay duda que su cuidado es fundamental a la hora de poder disfrutar de una buena salud, y que nuestro sistema inmunológico pueda funcionar de forma adecuada y correcta.

Y es que solo debemos fijarnos en esas funciones para percatarnos de por qué es tan importante cuidarla: por ejemplo, aumenta la resistencia a las infecciones (protegiéndonos frente a posibles infecciones víricas o bacterianas), impiden el crecimiento de bacterias culpables de trastornos en el tránsito intestinal, ayudan en la digestión de los alimentos, y permiten una mejor absorción de los nutrientes.

Existen diferentes hábitos fáciles de seguir y útiles a la hora de cuidar nuestra flora intestinal: comer yogur, probióticos y prebióticos son una opción sencilla puesto que son ricos en microorganismos y bacterias vivas beneficiosos para nuestra flora, por ello también son recomendados a la hora de fortalecer nuestro sistema inmunológico. También es importantísimo seguir una dieta rica en alimentos con alto contenido en fibra, como por ejemplo frutas, verduras, hortalizas, cereales integrales, legumbres y frutos secos.

¿Cómo saber si nuestra flora intestinal está dañada?

Existen algunos síntomas que tienden a surgir cuando nuestra flora intestinal está dañada. Podríamos decir que son signos o señales que nos ayudarán a descubrir si nuestra flora se encuentra mal o debilitada y ponernos por tanto manos a la obra para poder regenerarla.

Los síntomas a tener en cuenta y que pueden indicar la posible existencia de una flora intestinal dañada, alterada o disminuida son los siguientes:

  • Problemas digestivos e intestinales: cuando nuestra flora intestinal se encuentra alterada surgen problemas y síntomas digestivos comunes, como por ejemplo es el caso de la hinchazón abdominal, gases y flatulencias.
  • Cambios en el hábito a la hora de ir al baño: es común que surja estreñimiento, lo que se traduce en que nos costará más ir al baño hasta que la flora no se regenere. No obstante, también se pueden alternar periodos de estreñimiento con diarrea frecuente.
  • Cambios en las heces: al igual que se producen cambios en nuestro hábito a la hora de ir al baño, también pueden aparecer cambios en las heces. Por ejemplo, es común que las heces se vuelvan con un olor muy desagradable.
  • Cólicos intestinales: suelen surgir más habitualmente molestias y cólicos en los intestinos, que causan dolor en la zona abdominal.
  • Aumento de las infecciones: al disponer de una flora intestinal dañada o alterada tienden a aumentar las infecciones, ya que nuestras defensas se encuentran debilitadas.

¿Qué hacer para recuperar la flora intestinal?

A la hora de regenerar y recuperar nuestra flora intestinal es esencial seguir una alimentación variada y equilibrada. En este sentido, es posible aumentar el consumo de determinados alimentos útiles para su regeneración. Son los siguientes:

  • Yogur: rico en microorganismos beneficiosos es fundamental para cuidar la flora intestinal. Además, aporta otros nutrientes como minerales, vitaminas y proteínas de buena calidad.
  • Probióticos y prebióticos: son productos ricos en bacterias vivas y en ácido láctico, útiles para fortalecer el sistema inmunológico. Destacan sobre todo los prebióticos, que ayudan a la estimulación del crecimiento de las bacterias beneficiosas presentes en el colon.
  • Alimentos ricos en fibra: como es el caso de frutas y hortalizas en general, especialmente la manzana, pera, fresas, kiwi e higos.
  • Raíz de jengibre: es una opción natural maravillosa a la hora de mantener saludable nuestra flora intestinal, convirtiéndose además en un remedio excelente para cuidar nuestros sistema digestivo.
  • Kéfir: destaca por ser un alimento probiótico útil para regenerar la flora intestinal, de manera que su consumo es ideal cuando existe algún desequilibrio en nuestra flora intestinal.

Como vemos, es importantísimo fijarnos en los síntomas que pueden señalar la  posible existencia de una flora intestinal reducida o en mal estado para ocuparnos de su regeneración y protegerla. No hay duda que nuestra salud y nuestras defensas lo agradecerán.


Alimentos Funcionales

Los alimentos funcionales

Los productos simbióticos son alimentos funcionales

¿Qué es un alimento funcional?

El concepto de alimentos funcionales nació en Japón. En los años 80, las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta que para controlar los gastos sanitarios, generados por la mayor esperanza de vida de la población anciana, había que garantizar también una mejor calidad de vida.

Los alimentos funcionales no han sido definidos hasta el momento por la legislación europea. Generalmente, se considera que:

son aquellos alimentos, que se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades.

Entre algunos ejemplos de alimentos funcionales, destacan los alimentos que contienen determinados minerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, los alimentos a los que se han añadido sustancias biológicamente activas, como los fitoquímicos u otros antioxidantes, y los probióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismos beneficiosos.

¿Por qué necesitamos alimentos funcionales?

En Europa, ha aumentado considerablemente el interés de los consumidores por conocer la relación que existe entre la dieta y la salud. Hoy en día, la gente reconoce en mayor medida, que llevar un estilo de vida sano, incluida la dieta, puede contribuir a reducir el riesgo de padecer enfermedades y dolencias, y a mantener el estado de salud y bienestar. El apoyo que se está dando a la importancia de alimentos como las frutas, las verduras y los cereales integrales en la prevención de enfermedades, así como las últimas investigaciones sobre los antioxidantes dietéticos y sobre la combinación de sustancias protectoras en plantas, está contribuyendo a impulsar el desarrollo del mercado de los
alimentos funcionales en Europa.

La necesidad de contar con alimentos que sean más beneficiosos para la salud, también se ve apoyada por los cambios socio-económicos y demográficos que se están dando en la población. El aumento de la esperanza de vida, que tiene como consecuencia el incremento de la población anciana y el deseo de gozar de una mejor calidad de vida, así como el aumento de los costes sanitarios, han potenciado que los gobiernos, los investigadores, los profesionales de la salud y la industria alimenticia busquen la manera de controlar estos cambios de forma más eficaz. Ya existen una gran variedad de alimentos
a disposición del consumidor, pero en estos momentos la prioridad es identificar qué alimentos funcionales pueden mejorar la salud y el bienestar y reducir el riesgo o retrasar la aparición de importantes enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la osteoporosis.

Si los alimentos funcionales se combinan con un estilo de vida sano, pueden contribuir de forma positiva a mejorar la salud y el bienestar.


Leche Fresca SIN LACTOSA

Leche Fresca Semidesnatada SIN LACTOSA

Con el objeto de satisfacer las necesidades de los consumidores intolerantes a la lactosa, Priégola ha lanzado al mercado su nueva variedad de Leche Fresca Semidesnatada SIN LACTOSA.

La lactosa es un azúcar que está presente en todas las leches de los mamíferos: vaca, cabra, oveja y en la humana, y que también puede encontrarse en muchos alimentos preparados. Es el llamado azúcar de la leche, disacárido natural compuesto de glucosa y galactosa.

La intolerancia a la lactosa significa que no hay suficiente enzima (lactasa) en el intestino delgado para romper toda la lactosa consumida. La lactosa digerida parcialmente o no digerida pasará al intestino grueso y es allí que es descompuesta por las bacterias del intestino grueso, generando las sustancias de desecho y ácidos grasos, que provocan todos sus síntomas: dolores, hinchazón abdominal, diarrea, etc. También es conocida como intolerancia a productos lácteos, deficiencia de lactasa o intolerancia a la leche.

Recetas elaboradas con leche Priégola SIN LACTOSA

Recetas fáciles y sabrosas


Receta de Puddings de Yorkshire

Hoy os traemos una receta muy, muy tradicional británica, los puddings de Yorkshire. A pesar de que su nombre nos sugiera otra cosa, se trata de unos bollos rápidos que se preparan en moldes de magdalenas. Son el acompañamiento tradicional del Sunday roast, el asado de los domingos típico británico.

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Ensalada con mousse de queso de cabra

Después de las Navidades toca aligerar la dieta, más que nada porque nos lo pide el cuerpo. ¿No acabáis saturados de tanta comilona? Nos pasa un poco a todos, por eso es el momento de comer verduras, ensaladas y cositas a la plancha. Esta ensalada tiene un fantástico sabor gracias a que lleva verduras y frutas asadas, que se adornan con porciones de una sabrosa mousse de queso de cabra. Una forma fácil y original darle vidilla a una ensalada.

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Receta de Filloas Gallegas

Las filloas son unas tortitas finas, primas hermanas de las crêpes francesas, y emparentadas igualmente con los frixuelos asturianos. Aunque a diferencia de las crêpes francesas, las filloas se suelen consumir solas, espolvoreadas de azúcar o bañadas en miel, o con un somero relleno de cremas o mermeladas, mientras que las primas francesas son siempre la base de un plato más contundente.

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Receta de Crepes Suzette

Las crepes son una cosa riquísima que gusta a casi todo el mundo y si además van bañadas en una suculenta salsa de naranja y mantequilla, miel sobre hojuelas. Además las crepes Suzette son un postre que no es difícil de hacer y se puede tener parcialmente preparado con antelación, incluida la salsa. Perfecto para una buena celebración.

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Listado de productos y precios a domicilio

En este listado podrá ver todos los productos elaborados por Priégola además de una selección de productos que Priégola ofrece solo a sus clientes en su reparto a domicilio y que usted podrá añadir y recibir junto con su pedido habitual de leche.

Todos los precios indicados en este listado son precios finales, ya incluyen el servicio a domicilio y su IVA correspondiente.

LECHE

Leche Fresca y Nata Fresca Priégola


Leche Fresca Priégola

  • Leche Fresca Entera Priégola | 1 Litro | 1,59€
  • Leche Fresca Semidesnatada Priégola | 1 Litro | 1,59€
  • Leche Fresca Desnatada Priégola | 1 Litro | 1,59€
  • Leche Fresca Semidesnatada SIN LACTOSA | 1 Litro | 1,76€

Nata Fresca Priégola

  • Nata Fresca Priégola 250ml | 250ml | 1,11€
  • Nata Fresca Priégola 1 Litro | 1 Litro | 3,33€

Leches Fermentadas | Simbiotic Drink y Laban


  • Priégola Simbiotic Drink | 500ml | 2,24€
  • Leche Fermentada Lában | 1 Litro | 1,76€

MANTEQUILLA

Mantequilla Priégola

Mantequilla Priégola, es un magnífico complemento para tus desayunos y recetas por su gran sabor, gracias a la calidad de la leche con la que está elaborada.
Además, es de leche de bienestar animal.


  • Un formato práctico y versátil, para desayunos y recetas.
  • Tapa de fácil de apertura y cierre.

  • Sabor y olor tradicional de la mantequilla.
  • Fuente natural de vitamina A.

Mantequilla Priégola | Formato Tarrina 250g | 2,50 €

YOGURES

Yogures ecológicos Casa Grande Xanceda

Yogures elaborados en una granja familiar en una zona montañosa de Galicia. Casa Grande Xanceda es uno de los líderes en el mercado español de lácteos ecológicos. Sus yogures se elaboran con leche de sus propias vacas y producen lácteos ecológicos de alta calidad, todos certificados como ecológicos.


  • NUEVO Kefir 14 Ecológico con frutas del bosque | Pack de 2 x 125g | 1,93€
  • Kefir Ecológico Natural | Pack de 2 x 125g | 1,93€
  • NUEVO Griego Ecológico con Stracciatella Pack de 2 x 125g | 2,09€
  • NUEVO Griego Ecológico Desnatado con Cítricos | Pack de 2 x 125g | 2,09€
  • Yogur Griego Ecológico | 400g | 2,63€
  • Yogur Ecológico Natural | Pack de 2 x 125g | 1,88€
  • Yogur Ecológico Bífidus Fresa | Pack de 2 x 125g | 2,09€
  • NUEVO Yogur Ecológico Bídidus Mango y Vainilla | Pack de 2 x 125g | 2,09€
  • Yogur Ecológico Vainilla | Pack de 2 x 125g | 2,09€
  • Yogur Ecológico Desnatado Natural | Pack de 2 x 125g | 2,04€
  • Yogur Ecológico Desnatado Fresa | Pack de 2 x 125g | 2,14€
  • Yogur Ecológico Desnatado Frutas del Bosque | Pack de 2 x 125g | 2,14€

CAFÉ

Cafés Mocay

Hace no mucho tiempo, muchos consumidores nos dijeron que el mejor café siempre sale de la máquina que hay en una cafetería y así llevamos 40 años en Mocay, asegurándonos que tienes acceso al mejor café, en el mejor formato y la mejor experiencia en torno al mundo del café.

Entendemos como pocos de café, luchamos por poder aprender algo nuevo cada día y por eso cada vez más clientes y consumidores nos dan la mano para compartir cultura del café. ¿Quieres saber más? Mocay, maestros del café.


  • Café Mocay Molido Descafeinado | 250g | 3,79€
  • Café Mocay Molido Natural | 250g | 3,39€
  • Café Mocay Molido Mezcla | 250g | 3,39€
  • Cápsulas compostables Café Mocay 100% Arábica Nespresso | Caja (10 cápsulas) | 3,20€
  • Cápsulas compostables Café Mocay descafeinado 100% Arábica compatible Nespresso | Caja (10 cápsulas) | 3,20€

HUEVOS

Huevos de producción Ecológica - Dehesa el Milagro.

Somos una Granja ecológica dedicada a la agricultura y la ganadería, situada en Alcañizo, Toledo. Se trata de un proyecto pionero que fundó Blanca Entrecanales en 2011 bajo la premisa de una explotación 100% ecológica. El proyecto nace con la intención de trabajar la tierra y criar animales de una forma sostenible, perdurable y respetuosa. El objetivo principal es producir alimentos sanos y naturales, para ello empleamos una fórmula de explotación regenerativa sin productos químicos, pesticidas ni transgénicos en sus alimentos.


  • Huevos ECO (Dehesa el Milagro) | ½ docena | 3,30€

PAN

Pan artesano - Panod

Somos panaderos, y hacemos pan.

Un pan noble: que cruje al partirse, que dura y que huele a cereales y campo. Un pan fresco, elaborado con harinas ecológicas y de proximidad (hecho aquí al lado, en Madrid). Trabajamos el pan artesanalmente.

Utilizamos masa madre de cultivo propio y harinas ecológicas sin aditivar. Le damos al pan el amor y el tiempo que necesita. Sin atajos. Hecho con harina, agua y sal. Levado con nuestra propia masa madre de trigo, este pan se forma a mano, fermenta durante un día entero y se cuece en horno de piedra. Es un pan de miga esponjosa y corteza rústica, perfecto para un desayuno memorable (le irá de cine a tus tostadas con tomate o mantequilla). Si lo cuidas bien te acompañará 4-5días en muy buena forma.


PRODUCTO SÓLO DISPONIBLE BAJO PEDIDO
Se amasa, fermenta y hornea para cada cliente con cariño y necesita su tiempo para servírtelo fresco.

Pan Artesano Panod - Payés

Pan Artesano Panod – Payés

  • Pan Artesano Panod – Payés | Hogaza 1 kg | 4,95€

  • Pan Artesano Panod – Payés | Hogaza 1 kg (REBANADO) | 4,95€

Pan Artesano Panod - Integral

Pan Artesano Panod – Integral

  • Pan Artesano Panod – Integral | Hogaza 1 kg | 4,95€
  • Pan Artesano Panod – Integral | Hogaza 1 kg (REBANADO) | 4,95€

IBÉRICOS

Ibéricos - La Embajada del jamón

Somos la tercera generación de una familia productora de jamón ibérico. En nuestro pequeño secadero del Valle de los Pedroches, el encinar más grande del mundo, elaboramos nuestros jamones ibéricos de manera 100% artesanal, sin procesos industriales, con una trazabilidad 100% del campo a la mesa. Nuestro compromiso con el medio ambiente está presente en cada una de nuestras decisiones desde nuestros comienzos.


Jamón Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica (R.I.). Corte artesanal a cuchillo | Sobre 80 gr | 13,50 €

Paleta Cebo Ibérica 50% Raza Ibérica (R.I.). Corte tapa gourmet | Sobre 100 gr | 7,5 €

Presa Ibérica 100% Bellota. Corte tapa gourmet | Sobre 100 gr | 10.40€

Pack Picoteo Ibérico | 48€

Jamón Bellota Ibérico 50% R.I. | Paleta Cebo Ibérica 50% R.I. | Presa Ibérica 100% Bellota | Chorizo y Salchichón Ibérico 100% Bellota | Picos Gourmet 130gr

Pack Degustación Ibérica | 45,80€

Presa Ibérica 100% Bellota | Lomo Bellota 100% Ibérico | Jamón Bellota Ibérico 50% R.I. | Paleta Cebo Ibérica 50% R.I. | Picos Gourmet 130gr

QUESOS

Somos la cuarta generación de la familia Álvarez, empeñada en desarrollar un negocio familiar que tuvo sus orígenes en la agricultura, se complementó con ganadería ovina manchega y a principios de los años 80 inició la transformación de la leche de estas ovejas en queso manchego artesano con denominación de origen protegida en nuestra finca la Prudenciana, situada en Tembleque (Toledo).


Queso Manchego Artesano Semicurado | 250 gr | 5,20 €

Queso Manchego Artesano con Denominación de Origen Protegida. Elaborado a partir de leche cruda de oveja manchega y madurado entre 3 y 4 meses.

Queso Manchego Artesano Curado | 250 gr | 5,80 €

Queso Manchego Artesano con Denominación de Origen Protegida. Elaborado a partir de leche cruda de oveja manchega y madurado entre 6 y 8 meses.

Queso Manchego Artesano Añejo | 250 gr | 6,25 €

Queso Manchego Artesano con Denominación de Origen Protegida. Elaborado a partir de leche cruda de oveja manchega y madurado entre 10 y 12 meses.

Somos una granja familiar ecológica de Galicia donde cuidamos de más de 300 vacas. Con su leche elaboramos productos lácteos ¡muuuy ricos y sanos!. Tenemos 200 hectáreas de prados y bosques autóctonos donde nuestras vacas pasean y pacen libremente todos los días. Nuestras vacas no son unas vacas cualquiera porque …..¡¡son vacas ecológicas!!.


Queiso ecolóxico de Carmiña | 600 gr | 10,50 € 

Queiso ecolóxico de Carmiña es un queso gallego tradicional, muuuy tierno y súper cremoso. Su nombre se debe a Carmen Valiño, maestra quesera de vocación. De esta vocación, de sus recuerdos de queso de casa, este riquísimo queso de autora.

Queso Peregrino Ecológico Curado con cebada | 400 gr | 11,50 €

Recuperamos una antigua tradición en la que los peregrinos del Camino de Santiago, cubrían sus quesos en cereales para una mayor conservación. Un queso curado, de corteza enmohecida, con olores ligeramente dulces y notas de cereal, heno y aromas de setas, tierra, humedad en corteza. Disfrutaremos de su sabor limpio y afrutado, con matices dulces de bizcocho y notas lácticas.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y VINAGRE DO

Aceite de Oliva Virgen Extra I Castillo de Canena (Jaén)

Aceite Virgen Extra variedades Picual y arbequina. Durante generaciones ha sido costumbre que lo mejor de las cosechas de cada variedad (arbequino y picual) quedará para la casa en una renombrada Reserva Familiar. 


Reserva familiar-Picual | 250 ml | 9,95 €

Es un frutado verde de aceituna fresca, limpio y fragante. Notas de cata a tomate, tomatera, hierbas aromáticas y el trigo verde, y también en segundo lugar a almendra verde y plátano verde. Toque herbáceo que nos recuerda al tomillo. Estructura media, equilibrado y armónico. 

Reserva Familiar-Arbequina | 250 ml | 9,95 €

En nariz es un frutado medio-intenso de aceituna verde, con aromas complementarios que nos recuerdan la alloza, cáscara de nuez, la manzana, el melocotón y el membrillo; ligeros toques herbáceos. Equilibrado y armónico. Retrogusto almendrado. 

Aceite de Oliva Virgen Extra I Casa de Alba (Córdoba)

Este aceite es una edición limitada de los olivos más antiguos de la finca familiar Buenavista en El Carpio (Córdoba), procedente de parcelas cuidadosamente seleccionadas de nuestras fincas. La intensidad frutal verde es armónica. Como resultado, un zumo de aceituna verde, complejo. Muy frutal y armónico en las percepciones olfativas, gustativas y retro nasales. 


Reserva familiar-Picual | 250 ml | 7,45 €

Es un aceite de variedad Picual. Notas claramente herbáceas de hierba recién cortada, hoja de olivo, tomatera y alcachofa. Muy elegante y aterciopelado, de sabor dulce, con suave toque de picor matizado. Ideal para ensaladas, especialmente si contienen frutas como la naranja. Es el aderezo perfecto para pescados, carne y tartar. Excepcional con quesos, especialmente curados.

Vinagre de Jerez DO Jerez-Casa de Alba | 250 ml | 4,10 €

Elaborado de forma natural a partir de vinos selectos del Marco de Jerez envejecido en barricas de roble por el tradicional sistema de soleras y criaderas. Debido a su larga crianza, posee un exquisito y penetrante sabor./p>

Aceite de Oliva Virgen Extra I Palacio de los Olivos (Ciudad Real)

 Las dos variedades de aceituna, Picual y Arbequina, son cultivadas y recogidas en nuestro olivar de casi 300 hectáreas, y procesadas en nuestra almazara que se encuentra a pocos metros del olivar. 


Variedad Picual | 250 ml | 5,10 €

Frutado verde de intensidad alta con notas herbáceas que recuerdan a hojas verdes, hierba recién cortada, alcachofa y hierbas aromáticas; y con notas frutales características de la planta de tomate, la cáscara de plátano verde, el kiwi y la manzana verde. Sus aromas verdes, frescos y limpios en boca se mezclan con las agradables y moderadas sensaciones que aportan los atributos amargo y picante.

Variedad Arbequina | 250 ml | 5,10 €

Elegante aceite con aromas verdes predominando sus aromas herbáceos y las notas de plátano, manzana y frutos rojos. De sabor fresco y limpio, con ligeros atributos muy bajos de amargo y picante, es un aceite ideal para aliñar delicadas preparaciones culinarias.


Leche Fermentada Lában

Leche fermentada Priégola Lában

Un alimento muy saludable y apto para intolerantes a la lactosa

Entre sus múltiples beneficios destacan su función reguladora del transito intestinal, ayuda a fortalecer los huesos, protege el corazón por su alto contenido en vitaminas B y B12, previene la osteoporósis. Aporta gran cantidad de fósforo, saludable para el cerebro. Alto contenido en vitaminas del grupo B y vitamina K que ayudan a crear nuevos glóbulos rojos y favorecer el flujo sanguíneo.

Desde tiempos que se remontan a antes del nacimiento de Cristo, el yogur ya era consumido en las tierras orientales pero al llegar dicho producto al Líbano, se le hicieron ciertas modificaciones  y entonces pasaría a conocerse con el nombre de ‘Lában’. Dicho alimento nació como respuesta a las necesidades de una sociedad eminentemente pastoril que no tenía forma de conservar la leche si ésta no se hallaba fermentada. De esta manera, modificaron inteligentemente su procesado de forma que fuese posible su conservación a temperatura ambiente.

El Lában es simplemente leche fresca pasteurizada, que posteriormente ha sido sometida a un proceso de fermentación. La fermentación origina una disminución en la lactosa, haciendo la leche más digerible, a la vez que conserva todas sus propiedades nutricionales. Recientes estudios microbiológicos de las cepas fermentadoras en el Lában tradicional libanés,  muestran más de noventa cepas diferentes de bacterias lácticas, siendo  en su mayoría Lactobacillus delbrueckii subspespecie bulgaricus y en segundo lugar Streptococcus thermophilus, por lo que los investigadores concluyen que el Lában es leche fermentada con valores nutricionales similares al yogur (aunque con sus características específicas) y textura similar al yogur líquido.

Los beneficios incluyen una mayor digestibilidad que la leche no fermentada por su disminución en lactosa (podría ser apto para ciertas personas con intolerancias leves a la lactosa como alternativa a las leches sin lactosa)  y el beneficio añadido de la regulación de la flora intestinal propia de cada individuo, modulándola hacia un incremento de las cepas beneficiosas en detrimento de las patógenas, a la vez que se mejoraría el tránsito intestinal, combatiendo el estreñimiento (en este sentido aumentaría la tolerancia de los lácteos en personas con dicho problema).

Élie Metchnikov, premio Nobel ruso que, a principios del siglo XX, descubrió que los globulos blancos de la sangre combaten infecciones bacterianas, pensaba que las bacterias del ácido láctico de las leches fermentadas eliminaban los microbios tóxicos de nuestro aparato digestivo. Este señor se adelanto a su tiempo, si levantara cabeza y viera como ha evolucionado todo el tema de los Lactobacillus, L.casei, L.acidophilus…

La idea base de los beneficios de las leches fermentadas, incluyendo el yogur, es que las bacterias que se encuentran en ellas se agregan a la pared intestinal y la protegen segregando compuestos antibacterianos, estimulando la respuesta inmunitaria del cuerpo a ciertos microbios patógenos, desmantelando el colesterol y reduciendo la producción de cancerígenos potenciales, y esto es bueno.

Hay mucho que leer sobre los pocos beneficios de la leche, pero sobre las variedades fermentadas, como el laban y el yogur, hay estudios con conlusiones positivas, avalando sus beneficios, siempre entendiendo un consumo moderado, como en todo.


Origen de los Simbióticos

Origen de los Simbióticos

Su descubridor Élie Metchnikoff recibió el Premio Nobel de Medicina en 1908 por sus efectos beneficiosos en el organismo humano

Elie Metchnikoff

Desde la Grecia antigua se conoce que determinados alimentos son buenos para la salud. Ya lo dijo Hipócrates en el siglo V a.C.: “Haz que tus alimentos sean tus medicinas y que tus medicinas sean tus alimentos” Esta frase ha pasado al hombre actual mediante la máxima: “Somos lo que comemos”. Los griegos sabían por experiencia que la leche coagulada era un buen remedio contra males estomacales, de hígado o enfermedades respiratorias. Creían que era un alimento “milagroso”.

El emperador mongol Genghis Khan alimentaba a su ejército con “kumis”, una clase de bebida láctea que contenía algo de alcohol. Y las poblaciones nómadas de los Cárpatos y del Cáucaso utilizaban bolsa de piel de cabra para y transportar la leche fresca; al final la leche se convertía en una masa semisólida, en contacto con las bacterias que fermentaban la leche al calor de la bolsa de piel.

De forma empírica se descubrió que estos alimentos no se estropeaban, sabían bien y eran buenos para la salud; la explicación científica es que las bacterias producían ácido láctico a partir de hidratos de carbono benefician al ser humano.

Con el tiempo se surgieron los términos yogur (de origen árabe) o “leche búlgara”. Aunque el yogur es la más famosa, hay otro tipo de bebidas a base de leche fermentada: “Mazum” (Armenia), “kéfir” (Rusia) o “Masslo”, en Irán. Hoy las bacterias del ácido láctico (BAL) están muy de moda.

El “descubridor” oficial de los microorganismos vivos beneficiosos para salud fue el microbiólogo ucraniano Élie Metchnikoff, que consiguió el Nobel de Medicina en 1908 por descubrir el mecanismo de acción de las leches fermentadas (yogures, leche búlgara) y de sus efectos beneficiosos en el organismo humano. En primer lugar, el investigador demostró que la fermentación del yogur era posible por la acción de bacterias (lactobacilos) capaces de convertir el azúcar de la leche en ácido láctico; la sustancia resultante prevenía el desarrollo en el intestino de microorganismos dañinos que surgen tras la descomposición de alimentos. Logró aislar en laboratorio a las “bacterias buenas”.

¿Y cuál fue su trabajo de campo? Estudiar el porqué de la longevidad en Bulgaria. Un país no muy desarrollado como éste a principios del siglo XX tenía un número relevante de ciudadanos que sobrepasaban los cien años… La razón, según el microbiólogo ucraniano, estaba en la base de la dieta: yogur o leche búlgara. Así, Metchnikoff se convirtió en defensor del concepto hipocrático de la “dieta-medicina”.


Priégola Simbiotic Drink

Priégola Simbiotic Drink

Leche fermentada | Fuente de energía y bienestar

Numerosos estudios científicos y pruebas clínicas avalan que los probióticos y prebióticos que intervienen en la elaboración de Priégola Simbiotic Drink aportan múltiples beneficios para la salud en relación diferentes patologías, según la selección de algunos estudios facilitados por Ch.Hansen A/S (Dinamarca) y Orafti (Bélgica).

Debido a propiedades específicas de fermentación, afecta a varias funciones relacionadas con la protección de la mucosa intestinal y su reparación.

Probióticos y Prebióticos en un solo producto

Priégola Simbiotic Drink contiene Probióticos y Prebióticos

Priégola Simbiotic Drink contiene 5 tipos de microorganismos probióticos capaces de vivir en perfecta simbiosis en el intestino humano.

  1. Streptococcus thermophilus
  2. Lactobacillus delbruecki subsp. bulgaricus
  3. Lactobacillus acidophilus
  4. Lactobacillus casei 431
  5. Bifidobacterium

Fermentos probióticos activos que contienen:

1 y 2. El Streptococcus thermophilus STY-31 y el Lactobacillus bulgaricus

Son los microorganismos responsables de la fermentación de la leche para la obtención del yogur tradicional. Como es sabido, el yogur aporta al tracto intestinal sustancias estimulantes de la actividad biológica (péptidos, aminoácidos libres, minerales, vitaminas y enzimas). Ácido láctico que ayuda a la conservación de la flora intestinal acidófila, preparando el medio intestinal adecuado.

La lactosa, azúcar natural de la leche, por efecto de las lactasas intestinales, es hidrolizada parcialmente en galactosa y glucosa, fácilmente absorbibles.

El hecho de que las bacterias acidolácticas transformen la lactosa en ácido láctico y CO2 tiene una importancia fundamental, ya que la ingestión de leches fermentadas permite un aporte de leche a los individuos intolerantes a la lactosa.

La producción de ácido láctico es el efecto más beneficioso de la fermentación de la leche, ya que favorece la proliferación de la flora intestinal acidófila.